Aliments transformés - mieux les connaître pour (ré)agir

Jeudi, 19 septembre, 2019 - Clermont-Ferrand

Séminaire technique réservé aux professionnels, proposé par le CRNH, Qualiment et Vegepolys Valley.

Cette journée de conférences, débats, échanges a pour but de mieux appréhender l'impact de l'intensification des opérations industrielles sur les aliments (qualité nutritionnelle, conséquences sur la santé à long terme...) et vise à apporter des éléments de réponse et à débattre sur ces questions.

Après avoir replacé la transformation des aliments dans sa perspective historique et analysé ses effets sur l’ensemble des qualités des aliments, les exposés et les débats seront focalisés sur les liens entre transformations et qualités nutritionnelles des aliments pour finir sur l’analyse des perspectives socio-économiques de la consommation des aliments transformés.

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Innovation

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